Quinoasalat

Quinoasalat - ein Salat mit dem eiweißreichem Pseudo-Getreide Quinoa. Hier zeigen wir Ihnen einen leichten Salat, den Sie entweder so als Hauptmahlzeit oder auch mit Bratlingen essen können.

Glutenfrei
Vegan
Vegetarisch*
Eifrei
Erdnussfrei
Haselnussfrei
Hefefrei
Maisfrei
Mandelfrei
Milchproduktefrei
Sojafrei
Weizenfrei

Zutaten

• 250 g Quinoa (ganzes Korn)
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 Bund Petersilie (glatt)

Für das Dressing:

• 6 EL Sonnenblumenöl (kalt gepresst)
• 3 EL Balsamico bianco
• 1 TL Meer- oder Himalajasalz
• ¼ TL Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen, nach Anleitung kochen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
3. Petersilie fein hacken.
4. Aus den angegebenen Zutaten das Dressing herstellen, mit den Tomaten und der Petersilie unter die abgekühlten Quinoakörner mischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

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Rezept Details

• Vorbereitungszeit:
  ca. 10 Minuten
• Kochzeit:
  ca. 30 Minuten
• Gesamtzeit:
  ca. 40 Minuten
• Für 4 Personen

Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch:

Glutenfrei & vegetarisch - Kochen und Backen - Band 2

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